破布子 芒果最適配

夏天芒果盛產的季節裡，鄉間還有一相傳的美味小吃破布子。出產的日期與芒果相同，長久以來盛傳，美味的芒果吃太對身體有害，必須搭配破布子「解毒」。

破布子種植容易，不需要太多的照顧，對土地資源需求也很少。但是採收、清理、製作破布子是非常繁雜的作業。即使家戶自己使用，也需要多位人手共同作業。從採收到製品，需要大量的時間處理。在農業社會物資貧乏的時代，很自然成為不需額外支付費用的副食品。家家戶戶都有自己的做法和配方。但由於製作流程冗長、繁複，所以各家戶的獨門秘方，很少完全傳襲下來。

進入工商社會後，人力短缺，加上物資豐富，這項繁雜的食品在家戶中慢慢失傳。部分食品廠商將這項技藝交由機器代理，不過都取代不了各家傳統的美味。雖然不在種植、採收，但部分珍惜口味人家，在盛產期前往集中市場採購農戶處理好的初級品，回家再行加工。圖為玉井芒果市場，販售芒果的農戶，順便搭賣的破布子。

地區 玉井果菜市場 玉井鄉 台南縣 南部 雲嘉南
地圖 五萬南島P39-1L 十萬道路P37-11M
地點 TWD67 193761 2558044 WGS84 N23 07 17.4 E120 27 32.9